Rezeptidee: Gemüsequiche

Eine Quiche ist das perfekte Gericht um saisonales Gemüse in eine leckere Mahlzeit zu verwenden. Egal ob mit Spinat, Tomaten, Zucchini, Lauch, Mangold, Zwiebeln, Kürbis oder Rote Beete - gepaart mit einem leckeren Käse ist eine Quiche immer ein Hit! Und dann auch noch gesund und das perfekte Mitbringsel für jeden Brunch. Hier im Beispiel verwenden wir Zucchini, Spinat und Zwiebeln. Aber sollte am Ende der Woche noch anderes Gemüse übrig sein, lässt sich dieses gut mit diesem Rezept verwerten.

Zutaten:

150 g Mehl

1 ½ TL Backpulver

Salz

Pfeffer

geriebene Muskatnuss

60 g Magerquark

200 g geriebener Gruyere Käse (alternativ auch sehr lecker mit Feta oder Emmentaler)

6 Eier (Gr. M)

4 EL Olivenöl

250 g Spinat

1 Zwiebel

1 Zucchini (alternativ: Tomaten, Lauch, Mangold, Kürbis oder Rote Beete)

300 g Schlagsahne

Zubereitung:

1. Für den Teig Mehl, Backpulver, 1 gestrichener TL Salz, Pfeffer und Muskat mischen. Quark, 50 g Käse, 1 Ei und 3 EL Öl dazugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und ruhen lassen.

2. Für den Belag Spinat putzen, waschen, trocken schütteln. Zwiebel schälen, in Würfel schneiden, Zucchini der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. 1 EL Öl erhitzen und Zwiebel glasig andünsten. Zucchini hinzufügen und leicht anbraten. Spinat dazugeben, zusammenfallen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Für den Guss Sahne, 5 Eier und 150 g Käse verrühren. Teig zu einem Kreis (ca. 30 cm Ø) ausrollen. In eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Tarteform (26 cm Ø) legen. Rand andrücken. Das vorbereitete Gemüse in der Form verteilen. Guss darübergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen. Nach ca. 30 Minuten Oberfläche eventuell mit Alufolie abdecken. Fertige Quiche herausnehmen, kurz ruhen lassen, in Stücke schneiden und genießen!