Rezeptidee: cremige Mangold Spaghetti

Auch Mangold gehört zu den Superfoods! Die enthaltenen Alpha-Liponsäuren sind ein wichtiger Bestandteil in der Behandlung von Diabetes und nehmen Einfluss auf den Blutzucker. Außerdem enthält 100g Mangold bereits das vierfache an der benötigten Tagesmenge Vitamin K und ist somit wichtig für den Knochenaufbau. In diesem cremigen Nudelgericht schmeckt der Mangold dann auch noch richtig lecker.

Zutaten:

300g Mangold

1 Zwiebel

1 Zehe Knoblauch

100g Ricotta oder Feta

Spaghetti

Olivenöl

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebel würfeln, Knoblauchzehe hacken, Mangold inklusive der Stiele klein schneiden.

2. Spaghetti nach Packungsbeilage kochen.

3. In etwas Olivenöl Zwiebel und Mangoldstiele anbraten. Sobald beides weich ist Knoblauch und Mangoldblätter hinzufügen. Mit etwas Pastawasser übergießen und Ricotta oder Feta hinzugeben. Kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Nudeln zur Soße hinzufügen und genießen!